치유 음식, 음식 치유

우리가 

건강에 대해 오해하는 이유는

'내가 누구인가'에 대한 인식이 부족하기 때문이다. 

사실 진짜 '나'는 나라고 생각하는 것에 무수히 많은 

미생물을 합친 것이다. 사실 우리를 구성하는 세포의 

90%는 인간의 것이 아니다. 모든 유전자의 99%는 

인간의 것이 아니다. 당신의 장관, 입안, 피부, 

그리고 당신 주변을 둘러싼 구름 속에는 

수백조 개에 이르는 극히 작고 다양한 

미생물이 산다. 당신의 건강은 

미생물에게 달려있다. 

- 스티븐 R. 건드리의 《플랜트 패러독스》 중에서 -